Linguine au chèvre

Linguine au chèvre
Linguine au chèvre

En février 2011, j’avais le goût de linguine au chèvre.  Simplement, un goût qui m’a passé par la bouche en regardant différentes recettes sur le net.

J’en ai préparé une avec des ingrédients que j’avais à la maison.  Cette recette peut être modifiée en tout temps selon vos goûts et la disponibilité des ingrédients.

Ingrédients :

– 300 g. de pâtes au blé (linguine, penne)
– 2 c. à soupe de beurre (environ)
– 2 poitrines de poulet coupés en morceaux, salées et poivrées (peut remplacer par porc, crevettes ou à votre choix)
– 1 poireau en rondelle bien rincé
– 2 c. à soupe de jus de citron
– 1/2 tasse d’épinards frais, lavés, hachés
– 4 c. à soupe de raisins secs
– 3 pincées de piment d’Alep
– 150 g. de fromage de chèvre crémeux (Dion)
– 1/2 tasse de crème à cuisson 35 %
– Sel, poivre, parmesan

Préparation des linguine :

1. Faire bouillir une grande marmite d’eau bien salée.  Plonger les pâtes et les faire cuire de 8 à 10 minutes.

2. Faire fondre le beurre dans une casserole et griller le poulet en morceaux préalablement salé et poivré.

3. Ajouter le poireau et le faire revenir doucement pendant 3 à 4 minutes.  Ajouter le jus de citron, bien brassé.

4. Incorporer les épinards et bien remuer pour les cuire en leur faisant perdre une bonne partie de leur eau.  Dès que les épinards sont fanés et légèrement cuits, y ajouter les raisins secs et le piment d’Alep.

5. Incorporer le fromage de chèvre et la crème.

6. Mélanger et cuire 3 à 4 minutes jusqu’à consistance voulue.

7. Égoutter les pâtes et les faire sauter dans la sauce.  Saler et poivrer.

Mettre dans un bol à pâtes, ajouter le parmesan râpé et un peu de poivre.

Déguster lentement, découvrez les saveurs salée, sucrée et légèrement acidifiée.

Bon appétit !

La Renelle

Création de Renée L’Abbé

Fromage de chèvre de la Chèvrerie Dion maintenant Les fromages Fromabitibi

Poitrines de poulet farcies au chèvre et tomates séchées

Poitrines de poulet farcies
poitrines poulet farcies

Poitrines de poulet farcies au chèvre et tomates séchées.  J’adore le fromage de chèvre et combiné aux tomates séchées et épinards, ça ne peut qu’être gagnant !

Ingrédients

  • 2 poitrines de poulet sans peau
  • 60 g de fromage de chèvre ou plus (si vous aimez beaucoup)
  • 4 tomates séchées émincées
  • 1/2 tasse de bébés épinards
  • 1 c. à thé d’huile d’olive
  • 1 c. à thé d’huile des tomates séchées
  • sel et poivre

Sauce

  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 boite de tomates en dés assaisonnées
  • 1/4 c. à thé de thym
  • 1 feuille de Laurier
  • sel et poivre

Préparation de la sauce

Dans une casserole, faire revenir dans l’huile l’oignon et l’ail.  Ajouter les tomates en dés et les assaisonnements.  Couvrir et laisser mijoter.  Passer ensuite le mélangeur sur pied pour homogénéiser le tout.

Préparation des poitrines de poulet

Inciser les poitrines de poulet sans les couper complètement.  Saler et poivrer. Déposer le fromage de chèvre, les tomates séchées et les épinards.  Attacher les morceaux de poulet à l’aide de cure-dents.

Cuisson

Déposer les poitrines farcies dans un poêlon dans lequel vous avez chauffé l’huile d’olive et tomates séchées.  Cuire entre 15 et 20 minutes selon l’épaisseur des poitrines.  Les tourner à mi-cuisson.

Servir sur des nouilles au beurre et napper de sauce.  Bon appétit.

Inspirée de Cuisiner le dimanche par Caty

Crème de poulet maison (une vraie)

crème de poulet maison
crème de poulet maison

Voici tel que promis une recette de crème de poulet maison.

Mon bouillon de poulet a été préparé à partir des restes de la recette du Poulet BBQ au four.

Cette recette est nettement meilleure que n’importe quelle crème de poulet en conserve, même celle de la célèbre rôtisserie !

Vous aurez besoin : un grand chaudron, une cuillère de bois, une louche et un laveur de vaisselle !

Ingrédients pour la crème de poulet :

  • environ 2 c. à thé d’huile d’olive

    Ingrédients crème de poulet
    Ingrédients
  • 3 c. à table de beurre
  • 1 blanc de poireaux émincé
  • 1 carotte coupée en dés
  • 4 petites pommes de terre rouge finement émincées
  • 1/2 c. à thé de graines de céleri
  • 3 c. à table de farine
  • 4 tasses de bouillon de poulet maison
  • 1 tasse de crème 15 % (champêtre)
  • 1 tasse de poulet coupé en morceaux

Préparation :

  1. Légumes
    Légumes

    Faire fondre le beurre avec l’huile d’olive dans un grand chaudron.

  2. Faire revenir le poireau, la carotte et les lanières de pomme de terre.  Saupoudrer des graines de céleri et de la farine, remuer.   Saler, poivrer.
  3. Déglacer avec le bouillon de poulet.
  4. Ajouter la crème et mélanger.  Laisse bouillir environ 10 minutes pour que les légumes soient cuits.  Passer le mélangeur sur pied.
  5. Ajouter le poulet, ajuster l’assaisonnement.  Réduire le mélange.

À déguster tel quel ou avec un bout de pain beurré.  Parfois, j’intègre des petits morceaux de cheddar.

La Renelle

Autres recettes :

Poulet BBQ au four

Poulet BBQ au four

Voici ma nouvelle recette de poulet BBQ au four parce que oui, j’ai une recette complètement malade pour le BBQ l’été.

Ingrédients :

poulet BBQ au four
poulet BBQ au four
  • 2 c. à table de ketchup
  • 2 c. à table de beurre ramolli
  • 2 c. à thé de paprika
  • 2 c. à thé de moutarde sèche
  • 1 c. à thé de cassonade
  • 1/2 c. à thé de poudre d’oignon
  • 1/2 c. à thé de poudre d’ail
  • 1/2 c. à thé de poivre moulu
  • 1/4 c. à thé de graines de céleri
  • 1 c. à thé de poudre de chili
  • 1/4 c. à thé de piment de cayenne (je ne mange pas beaucoup épicé mais vous pouvez aller jusqu’à 1/2 ou plus selon votre goût)
  • 1 oignon jaune coupé en 4

Préparation du poulet :

épices poulet BBQ au four
épices poulet BBQ au four

Préchauffer le four à 350 degrés F pendant 1h45.   (J’aime que le poulet se détache complètement de ses os et j’avais 2 petits poulets donc doublé la recette)

  1. Déposer le poulet dans une rôtissoire, le fond badigeonné d’huile d’olive.
  2. Amalgamer le beurre ramolli et le ketchup ensemble et mettre le mélange sous la peau du poulet et à l’intérieur de la cavité.
  3. Insérerl’oignon jaune coupé dans la cavité du poulet.
  4. Mélanger toutes les épices ensemble et les saupoudrer sur le poulet.
  5. Mettre au four jusqu’à ce la température interne soit à 82 degrés C.

Lorsque vous désosserez le poulet, je vous suggère de faire un bouillon pour un futur potage.

Placer la carcasse dans un chaudron avec la les restes de peau.  Incorporer une carotte coupée en 4, un céleri coupé grossièrement et 1/2 oignon coupé en 2.  Ajouter de l’eau pour égaliser les os et amenez à ébullition.  Laissez réduire.  Vous pouvez écumer votre bouillon pour avoir une belle transparence.

Si vous êtes un peu paresseux ou occupés avec les enfants, laissez faire l’écumage, c’est bon pareil dans un potage. Passer le bouillon à la passoire.  Laisser refroidir et reposer toute la nuit au frigo, le gras remontera à la surface et vous pourrez le dégraisser avant de l’utiliser.  Vous pouvez toujours le dégraisser, le mettre dans un ziploc et le mettre au congel avec la date de création écrite dessus.

La Renelle

Ragoût de dinde des Caraïbes

Ragoût de dinde des Caraïbes
Ragoût dinde des caraïbes

Le ragoût de dinde des caraïbes est un défi pour moi puisque je ne suis pas fan des mijotés.  Mais, mon chum a réussi son exploit, c’est tout simplement divin !

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
  • 755 g (1 2/3 lb) de poitrines de dinde désossées, la peau enlevée et coupées en cubes
  • 1 oignon haché
  • 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de farine
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet
  • 250 ml (1 tasse) de jus d’ananas fait à partir de vrais ananas (modifié)
  • 1/2 bâton de cannelle (modifié)
  • 2 feuilles de laurier (modifié)
  • 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de lime
  • Sel et piment de Cayenne au goût
  • 1/8 c.thé de Sambal Oelek (ajout)
  • 2 bananes plantain coupées en dés

Préparation

  • Dans une casserole à fond épais ou une cocotte, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Saisir quelques cubes de dinde à la fois, de 1 à 2 minute(s), jusqu’à ce que chacune de leurs faces soit dorée. Déposer les cubes dans une assiette.
  • À feu moyen, faire revenir l’oignon avec l’ail et le gingembre de 1 à 2 minute(s). Remettre les cubes de dinde dans la casserole, saupoudrer de farine et remuer.
  • Verser le bouillon et le jus. Ajouter la cannelle, le laurier, les zestes, sambal oelek et l’assaisonnement. Porter à ébullition en raclant les parois de la casserole à l’aide d’une cuillère de bois afin de détacher les sucs de cuisson.
  • Couvrir et cuire à feu doux-moyen 20 minutes.
  • Ajouter les bananes et prolonger la cuisson de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la dinde soit tendre et se défasse à la fourchette. Servir sur un lit de riz.

Évidemment, nous mettons le lien de la recette originale.  À vous de choisir.

En conclusion, avec les journées froides qui s’annoncent, c’est un plat réconfortant et se partage très bien en famille ou entre amis, servi à la bonne franquette.

Daniel et Renelle

Recette originale sur ce lien

Fausse crème de poulet maison

Fausse crème de poulet maison
Fausse crème de poulet maison

Voici  ma fausse crème de poulet maison.  J’ai bien dit fausse.

Parce que voyez-vous, même les personnes qui adorent cuisiner, se voit de temps en temps en train de manger de la soupe en canne.  Ici, c’est facile comme recette :

  • prendre une canne de soupe crème de poulet St-Hub;
  • ouvrir avec un ouvre-boîte manuel ou électrique, à votre choix;
  • mettre dans un petit chaudron sur la cuisinière;
  • faire chauffer;
  • mettre dans un bol;
  • ajouter quelques croûtons pour faire »cute » et mettre un peu de texture;
  • ici, la crème a été accompagnée par des bons biscuits soda salés et avec un peu de beurre;
  • ajouter des petits morceaux de cheddar mi-fort dans la crème, les laisser fondre un peu avant de les manger.  Répétez aussi souvent que désiré;
  • nous avons accompagné ce plat du midi avec de bons morceaux de pomme Gala;

Évidemment, je conviens que certaines personnes sont peut-être déçues de ne pas avoir une vraie recette de crème de poulet maison, ne vous en faites pas, je vais finir par en trouver une bonne.

En conclusion, ce ne sont pas toutes les photos qui sont garantes d’une bonne recette, j’en ai déjà testé qui de un, ne ressemblait pas à la photo et de deux était vraiment mauvaise.  Soyez sans crainte, je ne vous les partagerai pas pour faire une blague comme celle-ci.

Bref, je vais être honnête, je suis en vacances et je me la coule douce.  Au plaisir de vous offrir une bonne recette bientôt.

La Renelle

Cari rouge thaïlandais

Cari rouge thaïlandais
Cari rouge thaïlandais

Recette de Cari rouge thaïlandais et pommes de terre douces modifiées

Prise sur le site du Poulet du Québec, pour y accéder directement, cliquez ici.

Voici la recette modifiée avec les mots en italiques/gras

Ingrédients pour le poulet :

  • 1 lb (0,5 kg) poitrine(s) de poulet désossée(s) sans peau
  • 2 c. à soupe (30 ml) huile de canola
  • 1-2 c. à soupe (15 ml) pâte de cari rouge thaïlandais – la prochaine fois, je mettrai une c. à soupe de plus, pas assez goûteux à mon goût
  • 1/4 c. à thé de sambal oelek (par chance que j’en ai mis un peu mais encore là, doublez la quantité)
  • 1 tasse (250 ml) lait de noix de coco en conserve léger (pris celui ordinaire)
  • 2 tasses (500 ml) bouillon de poulet à faible teneur en sodium (pris celui ordinaire)
  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) sel
  • 2 tasses (500 ml) patate(s) douce(s), en cubes
  • 2 tasses (500 ml) de carottes coupées parce que j’aime ajouter plus de légumes
  • 1/2 tasse (125 ml) coriandre, frais, fraîche(s), émincé(e)(s) – omis d’en mettre parce que j’en avais pas dans mon frigo
  • 1/2 tasse (125 ml) oignon(s) vert(s)
  • 1/2 tasse (125 ml) de cachou nature

Ingrédients pour le riz

  • 1 tasse (250 ml) riz de jasmin
  • 2 tasses (500 ml) eau
  • sel (tel qu’indiqué sur le sac)

Mode de préparation disponible intégralement sur leur site.  En bref, couper le poulet en cube, le faire revenir dans l’huile chaude environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré.  Ajouter la pâte de cari et enrober le poulet et faire cuire quelques minutes, ajouter le lait de coco.  Si votre poêlon n’est pas antiadhésif, vous devrez frotter le fond pour détacher les résidus de cuisson (déglacer finalement).   Incorporer les patates douces, les carottes et les cachous, amener à ébullition puis baisser le feu, laisser mijoter 25 à 30 minutes.  J’ai mis 25 minutes, je voulais garder du liquide également les légumes auraient été trop cuits.  Préparez le riz tel qu’indiqué sur le sachet.  Ajouter la coriandre et les échalotes (oignons verts) sur le poulet avant de servir.

Nous avons aimé cette recette par contre, je la trouvais pas assez »pimpée » au niveau du piquant même si je ne mange pas épicée piquant.  Recette à refaire, facile et court temps de préparation.

Donc, vous pouvez accéder à la recette originale et y trouver les informations nutritionnelles si vous suivez l’originale évidemment !  Je vous invite à consulter leur site, ils ont vraiment plein de recettes intéressantes à découvrir.

En conclusion, un plat de poulet au goût international pour faire différent un simple soir de semaine !

La Renelle